Lo Chef stellato Cristoforo Trapani, executive chef de La Magnolia, Forte dei Marmi interpreta la Bresaola Rosé Giò Porro con porro, patate e funghi.
Ricetta Bresaola Giò Porro: bresaola Rosé con porro, patate e funghi
Ingredienti per la salsa verde
- Prezzemolo 100g
- Olio Evo 30g
- Acqua 100g
- Sale q.b.
- Xantana 1g
Preparazione
Far scaldare l’olio in una padella, aggiungere il prezzemolo e gli altri ingredienti e frullare con in un minipimer.
Ingredienti per i funghi
- Funghi 200 gr
- Olio Evo q.b
- Aglio q.b.
- Timo q.b.
Preparazione
Sbollentare i funghi, poi rosolarli in una padella con olio, aglio e timo.
Ingredienti per le patate
- Patate bianche 200 gr
- Patate viola 200gr
- Burro 100 gr
- Sale qb
- Pepe qb
Preparazione
Tagliare le patate a bastoncini, con l’aiuto di una mandolina, mettere in una coppapasta all’interno di una padella con burro, facendo uno strato sottile. Rosolare da entrambe i lati.
Ingredienti per la salsa di aglio nero
- Aglio nero 2 teste
- Acqua q.b.
- Olio di semi 30g
Preparazione
Frullare l’aglio sbucciato con qualche cucchiaio d’acqua e olio fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea
Composizione
Alternare i dischi di patate con la bresaola affettata e disporre accanto piccole gocce di salsa verde, i funghi rosolati e pochi punti di salsa di aglio nero.
Ricetta bresaola Giò Porro
Produrre Bresaole senza ricorrere a conservanti è perfettamente possibile nella Manifattura 4.0 Giò Porro, perchè:
- Altamente tecnologica (ha vinto il premio industria 4.0) per la tutela della salute del consumatore
- Utilizza solamente carne fresca (non congelata) e di ottima qualità;
- Obbligo di osservazione rigorosa delle norme igienico sanitarie;
- Utilizzare spezie e bovini delle migliori razze;
- Obbligo di monitorare in modo minuzioso tutti i parametri fisico-chimici;
- Obbligo di una lunga stagionatura, che viene costantemente controllata, senza alcuna forzatura per abbreviarne i tempi
Quindi se vuoi mangiare Bresaola Genuina senza conservanti, rivolgiti a Giò Porro.
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