L’odeur: Bresaola Giò Porro

L’odeur: Bresaola Giò Porro

L’odeur: Bresaola Giò Porro Essayez de fermer les yeux en tenant une tranche de bresaola dans vos mains, respirez intensément l’arôme dégagé, vous aurez sûrement déjà l’eau à la bouche même si vous ne l’avez pas encore mangé. Arrêtez-vous maintenant pour penser à la saveur libérée. Ouvrez les yeux, observez la couleur rouge rubis qui donne envie de manger de…

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Chef de recette Enrico Recanati: Bresaola Wagyu

Chef de recette Enrico Recanati: Bresaola Wagyu

Bresaola Wagyu avec œuf mariné et petits légumes Le chef étoilé Enrico Recanati interprète le BRESAOLAZERO® de WAGYU, l’enrichissant d’œufs marinés et d’une émeute de légumes frais de saison. Ingrédients Sauce au yogourt Extrait de persil Sauce au navet Oeuf mariné au soja pendant une demi-heure Herbes aromatiques (thym, oseille, pinpinella, roquette sauvage) Bresaola de Wagyu Présentation BRESAOLAZERO® par Wagyu,…

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Vue: Giò Porro bresaola rouge rubis

Vue: Bresaola rouge rubis Manger n’est pas seulement une action à mener au quotidien pour satisfaire les besoins physiologiques mais c’est avant tout une expérience sensorielle. L’assaisonnement est l’une des phases les plus importantes au cours desquelles des textures et des saveurs particulières sont créées, c’est le moment précis où les viandes changent d’arôme et les caractéristiques atmosphériques et climatiques…

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Le goût de Bresaola: Giò Porro

Le goût de Bresaola: Giò Porro

La pointe de la hanche: bresaola Giò Porro Le Goût de Bresaola est particulièrement aromatique car la coupe de la cuisse de boeuf est la partie la plus délicate du muscle. Giò Porro bresaola est produit sur sa propre “pointe de hanche” ou est obtenu à partir de la coupe la plus fine de la cuisse de boeuf. Le produit…

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La Valtellina, il luogo prescelto per la produzione delle Bresaole Giò Porro.
Un omaggio alla tradizione secolare di un pregiato salume italiano

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Le materie prime: Punta d’anca bovina, piante aromatiche e spezie, savoir faire

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Dipinto del primo stabilimento di produzione alla fine del XIX secolo. Sono visibili prosciutti appesi sulla ringhiera esterna in fase stagionatura.

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