Nach Jahren harter wissenschaftlicher Arbeit half Gio 'Porro 2017 bei der Validierung der verschiedenen Passagen durch die Laboratorien der SSICA-Versuchsstation für die Lebensmittelkonservierungsindustrie in Parma und verwirklichte schließlich den Traum, den er unter dem Namen «ZERO METHOD®' aufzeichnete »Oder eine proprietäre Produktionsmethode, die gekennzeichnet ist durch:

ZERO NITRITES, ZERO NITRATES, ZERO ALLERGENS, ZERO GLUTEN, ZERO LACTOSE

Das mit dieser Methode erhaltene Produkt trägt den Namen BRESAOLAZERO® »