Après des années de dur labeur scientifique, Gio 'Porro, a aidé à la validation des différents passages par les Laboratoires de la Station Expérimentale SSICA pour l'Industrie de Conservation des Aliments de Parme, a finalement réalisé en 2017 le rêve, qu'il a enregistré sous le nom de «METRO ZERO® », Ou une méthode de production exclusive caractérisée par:

ZERO NITRITES, ZERO NITRATES, ZERO ALLERGENS, ZERO GLUTEN, ZERO LACTOSE

Le produit obtenu avec cette méthode est enregistré sous le nom BRESAOLAZERO® »