La bresaola non è fatta solo con carne di manzo, anche la bresaola di carne di cavallo sta diventando abbastanza popolare. Puoi facilmente identificare le diverse bresaole dal colore della loro carne, la bresaola di manzo è di solito di dimensioni più grandi ed ha una tonalità più chiara rispetto alla bresaola di cavallo. La bresaola con conservanti e’ molto…

Che cos’è il carpaccio di bresaola? E’ un prodotto tipico della Valtellina con bassa percentuale di grassi (circa 2%) e ricco di proteine. Il carpaccio di bresaola è un piatto di base di carne cruda tagliata  in modo molto sottile. E’ preferibile un taglio di carne magro per il carpaccio e tra le scelte più diffuse ci sono la carne…

La bresaola utilizzata che tipo di carne e’? Ricordiamo innanzitutto che il tipo di carne della bresaola della Valtellina GioPorro, (qui e’ utilizzata la qualita’ Rosè), e’ manzo italiano, di primissima scelta. L’importanza della selezione della materia prima e’ infatti elemento fondamentale per gli altissimi standard qualitativi della Bresaola della Valtellina Gio’Porro. Da Gio’ Porro viene infatti effettuata un’attenta selezione…