Ricetta bresaola: Bresaola senza conservanti Giò Porro al Carpaccio
Ricetta bresaola Ingredienti per 2 persone
- 100 gr di bresaola Giò Porro
- 4 cucchiaini olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaini succo di limone appena spremuto
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- pepe macinato qb
Ricetta bresaola: preparazione
- Disporre le fette di bresaola Giò Porro leggermente sovrapposte su un grande piatto da portata.
- Condire con l’olio e il succo di limone.
- Aggiungere pepe a piacere e sale.
- Lasciate riposare per qualche minuto.
- Grattugiate sopra un po ‘di parmigiano e servite subito.
Bresaola prodotta in Valtellina
Produrre Bresaole senza ricorrere a conservanti è perfettamente possibile nella Manifattura 4.0 Giò Porro, perchè:
- Altamente tecnologica (ha vinto il premio industria 4.0) per la tutela della salute del consumatore
- Utilizza solamente carne fresca (non congelata) e di ottima qualità;
- Obbligo di osservazione rigorosa delle norme igienico sanitarie;
- Utilizzare spezie e bovini delle migliori razze;
- Obbligo di monitorare in modo minuzioso tutti i parametri fisico-chimici;
- Obbligo di una lunga stagionatura, che viene costantemente controllata, senza alcuna forzatura per abbreviarne i tempi
Benefici della bresaola
La presenza di:
- Ferro : aiuta a combattere l’anemia, alzando la quantità di ossigeno nel sangue
- Zinco : fondamentale per il corretto funzionamento immunitario, e per combattere le infezioni e effettivamente l’acne. Lo zinco inoltre grazie alle sue proprietà ‘antiossidanti e’ un elemento fondamentale per combattere la depressione
- Fosforo : prezioso per il buon funzionamento del metabolismo.
- Vitamina E e di Vitamina B12 : che aiuta a prevenire l’influenza e proteggere la pelle.
- Calcio : utilissimo per la buona salute di ossa e denti.
- Potassio : importante per la salute dell’apparato cardiovascolare, azione rafforzata dalla presenza della vitamina B3, e per la
salute dei muscoli.
Quanti grammi mangiare a pranzo?
Questa “logica” è basata sul “principio della porzione raccomandata”. Secondo i LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana IV Revisione), la porzione idonea di carne conservata (salumi) corrisponde a 50 g (5-6 fette di bresaola).
Di seguito una linea guida relativa alle Bresaole Giò Porro:
– Bresaola Rosé: ha una stagionatura di minimo 4 mesi, particolarmente magra, con assenza di marmorizzazione, senza sottili venature di grasso. Presenta un sapore molto fresco e leggero, facilmente digeribile.
– Bresaola Angus: ha una stagionatura di minimo 5 mesi, presentando la marmorizzazione di grado medio con alcune venature di grasso. Più morbida a livello di consistenza e con un gusto più maturo, pieno e profumato.
– Bresaola Wagyu: ha una stagionatura di minimo 6 mesi, caratterizzata da marmorizzazione di grado intenso, la più burrosa in termini di consistenza e scioglievolezza. Esperienza olfattiva e gustativa più persistente e intensa al palato.
Quindi se vuoi mangiare Bresaola Genuina senza conservanti, rivolgiti a Giò Porro.
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