Le goût de Bresaola: Giò Porro

La pointe de la hanche: bresaola Giò Porro

Le Goût de Bresaola est particulièrement aromatique car la coupe de la cuisse de boeuf est la partie la plus délicate du muscle.

Giò Porro bresaola est produit sur sa propre “pointe de hanche” ou est obtenu à partir de la coupe la plus fine de la cuisse de boeuf.

Le produit est très sain, surtout pour les sportifs, et pas seulement, car il est absolument maigre, avec une très grande quantité de protéines (33% sur 100 gr. De produit), peu calorique, une bonne présence de minéraux et une grande quantité d’eau .

Il existe plusieurs coupes de la cuisse de bovin à partir desquelles la bresaola est obtenue: le dessus, le dessous, le dos, la hanche et le bout de la hanche (également appelé croupe sans couvercle) qui considère la meilleure coupe car elle n’a pas de muscle adducteur.

Consistance et goût: Bresaola Giò Porro

Voici un guide pour choisir la Bresaola Giò Porro qui correspond le mieux à vos besoins:

– Bresaola Rosè: produit par lui-même une pointe de la ranca européenne “limousine de races Brescia”, bovins abattus et sélectionnés en ITALIE, transformés frais et certifiés HALAL. En bouche, il a un goût très neutre et frais.

– Bresaola Angus: produit par lui-même à partir de la pointe de la hanche des bovins Black Angus américains, transformé frais, avec une finition avant l’abattage de 150 jours avec du blé, en bouche, il a un goût intense et fibreux. C’est un boeuf précieux, avec un pourcentage assez élevé de matières grasses (sur 100 grammes il contient 18% de matières grasses et 82% de protéines).

– Bresaola Wagyu: produit à partir de la pointe de la hanche des bovins japonais Wagyu, transformé frais, avec une finition avant l’abattage de 300 jours avec du blé, en bouche, il a un goût plus doux. La principale caractéristique de la viande Wagyu est le “persillage”, c’est-à-dire les fines veines de graisse qui donnent aux différents morceaux une apparence similaire à celle du marbre rouge. Cela donne à la viande une consistance très douce. Mais aussi un arôme riche et une saveur incomparable. En fait, vous pouvez sentir la note de douceur qui rappelle la noix de coco et la pêche.

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