La Black Angus, la più famosa e diffusa razza bovina a livello mondiale, trova la sua origine storica in Scozia, ma ha negli allevamenti australiani e americani la sua massima espressione grazie all’uso in finissaggio di grano o mais, che donano alla sua carne la caratteristica marmorizzazione e il gusto deciso, sapido, inebriante e insostituibile per gli amanti della carne alla fiamma o del BBQ.
Il Prosciutto di Black Angus porta questa meravigliosa razza bovina ad un nuovo livello, riuscendo a coniugare la sapidità e la dolcezza originaria della carne con una morbidezza, un profumo ed un coinvolgimento sensoriale che non solo conquista l’appassionato, ma scolpisce nella sua memoria un ricordo indelebile di piacere, che lo costringerà a ripetere l’esperienza.
Lavoriamo solo fese di cosce fresche (mai congelate) delle categorie di marezzatura più elevate, le saliamo a mano, una per una, con una concia segreta, tramandata dal sapere della nostra famiglia, composta da sale purissimo italiano, erbe aromatiche e spezie.
Il prosciutto viene poi stagionato a lungo secondo il metodo di lavorazione brevettato METODO ZERO®, ed infine affinato in cantina, per esaltarne la parte aromatica volatile. Il risultato: un prosciutto di bovino Assoluto.
TEMPO DI CONSERVAZIONE:
Il tempo minimo di conservazione in frigorifero del prosciutto (sigillato nel suo involucro originario) è di 90 giorni se intero o a metà, oppure di 60 giorni se affettato in vaschetta.
MODALITA’ DI CONSUMO:
Il Prosciutto va sempre consumato a temperatura ambiente, togliendolo dal frigorifero almeno 15 minuti prima.
Consigliamo di consumare il prosciutto intero o a metà entro 7 giorni dalla apertura dell’involucro originario, rammentando di riporlo in frigorifero sempre avvolto da pellicola trasparente.
Il prosciutto affettato in vaschetta invece, una volta aperto, va consumato completamente.
