Territorio
Questo bovino, che rappresenta la massima espressione delle carni bovine mondiali di eccellenza, viene allevato da secoli in specifiche prefetture del Giappone, ed è rinomato in tutto il mondo per la sua marezzatura unica (con classificazione A5, tra le piu’ pregiate) e per il sapore incredibile ed indimenticabile. Allevato in piccole fattorie a conduzione familiare , dove il tempo scorre lento, il Wagyu giapponese è una vera leggenda. La sua carne, dalla marezzatura fitta e delicata come porcellana venata, emana aromi di latte dolce, riso caldo e fiori bianchi. Al morso è pura seta: si scioglie senza resistenza, rilasciando un gusto dolce, cremoso e profondo, con un umami che persiste come un ricordo indelebile.
ASPETTO
Rosso perlato percorso da venature bianche fitte, marmorizzazione che disegna geometrie perfette.
AROMA
Latte, burro, noce dolce, delicati sentori floreali e un umami profondo.
TEXTURE
incredibilmente soffice e vellutata, cremosa al punto da sciogliersi senza resistenza.
SAPORE
Dolce, burroso, elegante, complesso oltre ogni aspettativa, con umami incredibilmente persistente. Un prodotto nobile, unico, indimenticabile.
STAGIONATURA ED AFFINAMENTO
8–12 mesi di stagionatura e circa 1 mese di affinamento in cantina
