E’ ottenuto dal famosissimo bovino WA-GYU (bovino giapponese), allevato in Australia o in America, apprezzato presso tutte le culture gastronomiche mondiali di altissimo livello.
Il suo grado di marmorizzazione è immediatamente riconoscibile. Il primo assaggio procura un vero shock sensoriale e successivamente una dipendenza assicurata.
Lavoriamo solo le fese di cosce fresche (mai congelate) e le saliamo a mano, una per una, con una concia segreta, tramandata dal sapere della nostra famiglia, composta da sale purissimo italiano, erbe aromatiche e spezie.
Il prosciutto viene poi stagionato a lungo secondo il metodo di lavorazione brevettato METODO ZERO®, ed affinato in cantina, per esaltarne la parte aromatica volatile. L’Assoluto è servito.
TEMPO DI CONSERVAZIONE:
Il tempo minimo di conservazione in frigorifero del prosciutto (sigillato nel suo involucro originario) è di 90 giorni se intero o a metà, oppure di 60 giorni se affettato in vaschetta.
MODALITA’ DI CONSUMO:
Il Prosciutto va sempre consumato a temperatura ambiente, togliendolo dal frigorifero almeno 15 minuti prima.
Consigliamo di consumare il prosciutto intero o a metà entro 7 giorni dalla apertura dell’involucro originario, rammentando di riporlo in frigorifero sempre avvolto da pellicola trasparente.
Il prosciutto affettato in vaschetta invece, una volta aperto, va consumato completamente.
